About us

私たちが大事にしていること

毎日の食を丁寧に。
日本の食を大切に。
からだと心がよろこぶ食事を。

毎日の食事が体を作っています。その食事を変えれば体と心も変わります。価値観も変わります。生き方が変わります。

毎日当たり前のようにとっている食事のこと、少し気にしてみませんか？

便利さだけを優先させた食は体と心、そして私たちが生活している環境にも影響します。

毎日の食を大事にすること。これがべじさら食堂の基本です。お店でお出しする食事は旬の食材を自分の目で選び、丁寧に手作りしています。

まずは、おいしいものを食べてもらいたい！毎日食べられる外食ごはんがテーマです。そして季節感や素材のおいしさを知ることで、毎日の食事や食を取り巻く環境のことに関心を持ってもらえたら嬉しいです。

• 季節の無農薬、オーガニックの食材を中心に使用しています。
• 食材の産地は九州のものを主に使用しています。
• 遺伝子組換え・添加物を含む食材は使っていません。
• 日本の食を大切にします。
• 手作りを大切にします。

甘味の調味料について～私の考えの変化について～：調理に加える甘みは味醂、黒・白砂糖、水あめ、蜂蜜などを使っています。2009年から数年間ローフード生活を実践しました。それ以来白砂糖が体に悪いものでその他の”精製されていない”黒砂糖やきび糖は体に悪くないと思っていました。長い間白砂糖を避けていましたが、いろいろ学ぶ中で誤解に気づき、見識も広まり、偏ったこだわりから抜け出しました。今は、どんな味や風味や見た目に仕上げたいかによって甘みの種類を決めています。

プロフィール